MAGRET DE CANARD (cuisson)

Procédé facile et propre qui garantit une cuisson exacte.

2 magrets pour 4.

Mettre un plat à chauffer 10mn à 270 au milieu du four.
Au couteau faire des grands croisillons côté graisse, allant jusqu'à la viande.
Saler, poivrer les magrets ;  les poser côte à côte dans le plat brûlant.
Les cuire précisément 10 minutes ; les enlever avec une écumoire, les faire reposer 7 minutes entre deux  assiettes chaudes.

Présenter les tranches en tuiles ou en éventail ; arroser avec le jus sorti pendant le repos.

Servir avec des pommes de terre sarladaises, ou avec une purée céleri/pommes de terre et des quartiers de pommes sautés à la poêle.

Avoir absolument des assiettes chaudes car le magret ne peut pas être très chaud étant cuit rosé et ayant reposé plusieurs minutes (micro ondes idéal).